Womit und als kann man räuchern?
1. Zum Räuchern können verschiedene Holzspäne (z. B. Buche, Erle oder besonders aromatische Obstbaumspäne als Kirsche, Apfel, Pflaume oder Birne) verwendet werden.
2. Der Räucherofen bietet verschiedene Räucherarten:
– Heißräuchern von 50 °C bis 90 °C
Ein solcher Rauchvorgang bietet kurze Rauchzeiten anstelle den kontinuierlichen Verzehr von beispielsweise Fisch oder Würstchen. Die Räuchertemperatur steigt schnell an. Somit erhält das zubereitete Produkt die gewünschte Farbe und das spezifische Aroma von geräuchertem Fleisch.
– Räuchern mit heißem Rauch 25 °C bis 50 °C
Bei dieser Räucherart bleiben das Fleisch oder der Fisch saftig. Durch die Einwirkung der proteinspaltenden Enzyme erhöht sich die Produktion von typischen Raucharomen und das geräucherte Produkt bleibt zart.
Die Räucherzeit hängt vom Essen selbst und von der Temperatur in dem Räucherofen ab.
– Die Räucherzeit von Fisch beträgt ca. 30 min. Geflügel und rotes Fleisch benötigen ca. 60 – 90 min.
Ausrüstung:
1. zwei Brenner
2. Abdeckungen zum Ausschalten der Brenner
3. Metallabdeckung
4. Bratpfanne
5. Fettschale
6. Unterer Rost
7. Oberrost
8. Deckel mit eingebautem Thermometer (0-100 ºC)
9. Metallgriffe
10. Räucherchips Eichenholz
Abmessungen des Räucherofens:
1. Höhe 21 cm
2. Hölle 27,5 cm
3. Länge 42,5 cm
4. Rost 2 mm
5. Stahlstärke 0,6 mm Metallabdeckung 0,75 mm
6. Gewicht 3,10 kg
Bedienungsanleitung
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Das Aggregat ist ausgestattet mit einem Thermometer, dass die Auflösung der Temperatur da obendrein des gesamten Räuchervorgangs ermöglicht, ohne das ein weiteres Aggregat verwendet werden muss.
Lieferumfang: 1. Räuchertopf 2. oberer und unterer Rost 3. Auffangplatte 4. Metallschutz 5. Deckel mit eingebauten Thermometer ( 0-100°C ) 6. zwei Brenner 7. Verschlussmetallgriffe
Ausmaße : 42 x 27 x 21 cm Roststärke : 2mm Stahlstärke : 0,6mm Metallschutz : 0,75mm Gewicht: ca. 3,1 kg
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